ダイエット中の副菜におすすめ！ 低カロリーで高たんぱくの豆腐を使った旬の野菜の白あえ5選

豆腐のふわっとした食感とごまの風味が特徴の白あえは、野菜をおいしく食べられる副菜の定番料理。低カロリーで良質のたんぱく質を含む豆腐と夏野菜を合わせれば、栄養満点でとってもヘルシーな1品が作れます。今回は豆腐と旬の野菜を使った、まろやかな味わいの白あえ料理をご紹介します。

【簡単白あえ】（120Kcal、塩分0.8g）

<材料・2人分>

絹ごし豆腐 1/2丁（約150g）、きゅうり 1/2本、みょうが 1個、枝豆の塩焼き（枝豆［さやつき］ 300g、塩） 半量、白練りごま 小さじ1、塩、砂糖

<作り方>

1. 豆腐はペーパータオルで包み、水きりする。きゅうり、みょうがは薄い輪切りにして、塩少々をまぶす。

2. 枝豆は洗って、水がついたまま塩大さじ1をまぶす。

3. フライパンに油をひかずに2を入れて火にかけ、木べらで時々混ぜながら炒める。ところどころ焼き色がつくまで7～8分炒める。半量をさやから出す。

4. ボウルに1の豆腐、練りごま、塩、砂糖各少々を入れてよく混ぜてなめらかにする。1の野菜の水けを絞り、さやから出した枝豆とともに加えてあえる。

こんがりと焼き色がつくまで炒めた枝豆と豆腐の白あえ料理。枝豆の香ばしさとみょうがの爽やかな香りが食欲をそそります。シャキシャキとしたきゅうりとなめらかな豆腐の食感の違いを楽しんで。