焼きなすの白あえ

材料（２人分）

• なす…２個
• 枝豆…10さや（30粒）
• 白あえごろも（もめん豆腐1/2丁、砂糖大さじ1/2、うす口しょうゆ大さじ1/2、白みそ大さじ１）
• しょうがのせん切り…1/2かけ分

作り方

1. なすはへたを取ってグリルで焼く。皮に焦げ目がつき、身がやわらかくなってきたら、水にとって熱いうちに手早く皮をむく。ペーパータオルで水けを軽く絞って竹串で細くさく。

   

2. 豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿にのせて電子レンジで約１分加熱して水けをきり、すり鉢でよくする。なめらかになったら白あえごろものほかの材料を加えてよく混ぜ、しょうがも加えて軽く混ぜる。
3. 枝豆はサッとゆでてさやから出し、薄皮をむく。なすと枝豆を２の白あえごろもに加えてあえる。