お肉がとろ～り！ 覚えておけば一生使える豚の角煮

柔らかいほろほろとした肉がたまらない豚の角煮。ハードルが高そうに見えますが、作ってみると意外と簡単。今回は、作り方を覚えておけば一生ものの、簡単角煮のレシピをご紹介。ぜひ試してみて。

【中華風豚の角煮】（554Kcal、塩分1.4g）

<材料・4人分>

豚バラかたまり肉 500g、長ねぎ 1本、しょうが 1かけ、あれば八角 1/4個、砂糖、しょうゆ、酒

<作り方>

1. 豚肉は4～5cm角に切る。ねぎは4cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。

2. 深いフライパンまたは鍋を油をひかずに火をかけ、豚肉を並べる。

3. 豚肉の表面の色が変わって、脂が溶け出るまで焼いたら、砂糖大さじ1/2を加え、溶けた脂によくなじませる。砂糖の色が茶色っぽく変わったら、豚肉をよくからめ、しょうゆ大さじ2を加えて、さらにからめる。砂糖を豚肉になじませて、茶色っぽい色になるまで加熱し、肉にからませることで、風味が増す。砂糖が肉にからまったら、しょうゆを加え、ここで味をつけて、煮込む。

4. 豚肉の全体にしょうゆががらまったら、酒1カップ、水1/2カップを注ぎ、ねぎ、しょうが、八角を加え、煮立たせる。煮立ったら弱火にしてふたをし、約1時間煮る。

5. 4の煮汁がほとんどなくなったらふたを取り、強火にして煮立たせて照りを出し、豚肉によくからめる。

つやつやしたしょうゆの色が食欲をかりたてる角煮料理です。豚肉には疲労回復に効果のあるビタミンB1が含まれているので、夏バテ対策としてもうってつけ。柔らかいバラ肉を食べて、夏を乗り切るためのスタミナをつけましょう。