さっぱり豆乳角煮
585kcal
1.9g
材料(4〜5人分)
豚バラかたまり肉…800g
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り…4枚
白菜…4枚
春菊…1/2わ
煮汁
・豆乳…1 1/2カップ
・酒…大さじ3
・うす口しょうゆ…大さじ2
・粗塩(または塩)…小さじ1 1/2
・水…2 1/4カップ
・酒
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り…4枚
白菜…4枚
春菊…1/2わ
煮汁
・豆乳…1 1/2カップ
・酒…大さじ3
・うす口しょうゆ…大さじ2
・粗塩(または塩)…小さじ1 1/2
・水…2 1/4カップ
・酒
作り方
- 豚肉は4cm幅に切る。
- フライパンを油をひかずに温め、豚肉の脂身を下にして並べ入れる。途中2〜3回、脂をペーパータオルで拭き取り、全体にうすく焼き色がつくまで返しながら焼きつける。
- ねぎの青い部分を2〜3等分に切り、土鍋に豚肉、水5カップ、酒70ml、しょうがとともに入れて火にかける。煮立ったらアクを除いてごく弱火にし、ふたをして約30分、途中2〜3回アクを除きながら煮る。豚肉のみを取り出し、ゆで汁などは捨てる。
- 土鍋をきれいにし、豚肉、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらごく弱火にし、ふたをして約30分、時々全体を返しながら煮る。
- 土鍋を火からおろして毛布でくるみ、さめるまでおく。このとき、土鍋の下に厚手のふきんやタオルを敷くと、熱で毛布がいたむのを防げる。さめたら白く固まった脂を除き、容器にとりおく。好みで炒めものなどに使うとよい。
- 白菜は一口大に、春菊は4cm長さに切る。
- 土鍋を毛布から取り出して再び火にかけ、ふつふつとしたらごく弱火にして6を加え、白菜の軸がしんなりするまで煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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