風味の良さを存分に楽しむ、超簡単な「大葉の醤油漬け」【JA全農広報部さんに聞いたおいしい野菜の食べ方】（3）

［しそ］
シソ科シソ属│10枚で5g│エネルギー32kcal/100g

旬の時期

７〜10月。一年中出回っているが、本来の旬は夏。

こう選ぶ

・葉先までピンとしている。
・茎の切り口が新鮮でしっかりしている。
・濃い緑色で香りのいいもの。袋詰めされていることも。葉が新鮮で香りがよければお買い得。

保存方法

乾燥を避け、野菜室で保存。湿らせたキッチンペーパーに包み、保存袋に入れておけば2週間くらい日持ちする。瓶に水を入れて立て、ポリ袋をふんわりかけて保存しても。

保存袋に入れて冷凍し、外からもめば、みじん切りのように。凍ったまま使えて便利なテクニック。

保存のちょいテク

１．湿らせたキッチンペーパーに包む

２．チャック付きの保存袋に入れる

３．冷蔵庫で保存

【レシピのルール】
※洗う、皮をむく、わたや芯を取るなどの基本の手順は省略しています。
※野菜の重量は平均的なものの目安です。
※野菜のエネルギーは文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考にしています。

※本記事は JA全農広報部監修の書籍『JA全農広報部さんにきいた 世界一おいしい野菜の食べ方』から一部抜粋・編集しました

監修＝JA全農広報部

著＝JA全農広報部／『JA全農広報部さんにきいた 世界一おいしい野菜の食べ方』