かたいお肉も玉ねぎの酵素で柔らかく。今夜の「優勝」はコレで決まりの「シャリアピンステーキ」／ビールめし2（5）

読むだけでほろ酔い!? 家めしのクオリティが爆上がりの飯テロレシピ！

趣味でアニメや映画のキャラクターの声真似をしながら料理する動画を投稿し、SNSで大バズリを連発するのは、一般男性・とっくん。「優勝する」「ウマすぎてウマになったわ」というキャッチフレーズもファンの間で話題となった彼が提案するのは、ちょっとしたひと手間でぐっとおいしくなる家メシ定番メニューです。

普段の味に飽きてしまったあなたに教えたい！ 日々のごはんづくりが劇的に変わる定番主役メシのアップデートを叶えるレシピをご紹介します。

※本記事はとっくん著の書籍『ビールめし2 ひと手間で格上げおうちごはん編』から一部抜粋・編集しました。

割引になったかたい肉も玉ねぎの酵素でやわらかくなるの
シャリアピンステーキ

肉を焼いたフライパンを使ってソースを作れば、洗い物を少なくしつつ肉の旨みを無駄なく味わえる！

材料（2人分）

玉ねぎ…1個
オリーブオイル…大さじ1
牛ヒレ肉（ステーキ用）…400g
塩…小さじ1/2
ブラックペッパー…適量

1　玉ねぎの半分はすりおろし、こして身と汁に分ける。残りはみじん切りにする。

すりおろした玉ねぎの酵素で肉をやわらかくする。

2　牛ヒレ肉の筋を切り、包丁の背全体でしっかりたたく。

包丁の重さだけでたたくと手が疲れにくい。

3　バットに入れて玉ねぎの汁を注いだら、落としラップをして冷蔵庫で約1 時間漬け込む。

4　フライパンにオリーブオイルを熱し、牛ヒレ肉の両面を焼く。表面に焼き目がついたらフライパンから取り出す。

5　そのままのフライパンでみじん切りにした玉ねぎとすりおろした玉ねぎを炒める。塩とブラックペッパーをふり、シャリアピンソースを作る。

フライパンについた肉の旨みを吸わせる。

とっくんのひと手間

肉をたたくときは、包丁の全体を使って着古したバンドT シャツのようにクタクタになるまでたたくのがコツです。

著＝とっくん／『ビールめし2 ひと手間で格上げおうちごはん編』