【デパ地下級レシピ】ご飯がすすむ「とろとろなすの肉あんかけ」／目指せ10分！デリキッチン（2）

現役デパ地下レシピ開発者が教える、10分以内の簡単レシピ！

デパ地下のデリコーナーで見かけるような、見栄えがよくておいしいお惣菜を家で簡単に再現できたら最高ですよね。「ありごはん 簡単！デパ地下級レシピ」がInstagramで大人気の白井ありささん(@arigohan)は、デパ地下の商品開発など食関連企業のコンサルティング事業を営みながら、家庭で簡単に作れる“デパ地下級レシピ”を日々発信中。

そんな白井さんのレシピはどれも、スーパーで手に入れやすい食材や調味料なのに高見えすると評判です。しかも、電子レンジを活用したりと、そのほとんどが10分以内にできるものばかり。一見、難しそうな料理でも簡単においしく作ることができるのでぜひ試してみてくださいね。

※本記事は白井ありさ(@arigohan)著の書籍『目指せ10分!　デリキッチン』から一部抜粋・編集しました。

やわらかななすに肉あんをたっぷりと！ ご飯のおかわり必至
「とろとろなすの肉あんかけ」

難易度★★☆　【調理時間10分】

材料（2人分）

豚ひき肉…200g
なす…小3本（250g）
ごま油…適量
塩、こしょう…各少々
おろしにんにく（チューブ）、おろししょうが（チューブ）…各3cm
Ａオイスターソース…大さじ2
　鶏ガラスープの素…小さじ2
　砂糖、しょうゆ…各小さじ1
　水…100ml
■水溶き片栗粉
　片栗粉…小さじ2
　水…大さじ1 と1/2
万能ねぎ、白いりごま…各適量
ラー油…少々

作り方

1．なすは1cm厚さの斜め切りにする。

2．フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすを2分ほど焼く。上下を返してさらに2分ほど焼き、塩、こしょうをふって器に盛る。

3．続けてフライパンにごま油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。Aを加え、全体になじんで煮立つまで混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

（ポイント）なすは少し多めのごま油で香りよく、こんがり焼いて

（ポイント）水溶き片栗粉は、使う直前にしっかり混ぜてからIN

4．２にかけ、万能ねぎの小口切り、白ごまをふり、ラー油をかける。

※3の肉あんは、こんがり焼いたズッキーニ、レンチンしたキャベツや木綿豆腐にかけてもおいしいです。

著者　白井 ありさ（しらい ありさ）

料理研究家、株式会社Rich taste 代表。
1992年生まれ。上智大学在学中に、フジテレビ系「笑っていいとも！」内のコーナー「3Dキャラごはんコンテスト」で2回優勝、obentoの世界大会で準優勝したことをきっかけに料理の道へ。在学中にキャラ弁研究家として活動し、卒業後は大手食品メーカーに入社、2017年独立。2020年に法人化（株式会社Rich taste）。
現在、デパ地下和惣菜「宇豆基野」の商品開発のほか、飲食店や食品メーカーのレシピ開発、食関連商品の販売促進を中心に活動。「ありごはん簡単！デパ地下級レシピ」がInstagramで大人気に。手軽でおいしく、高見えする簡単レシピを日々発信中。
Instagram：＠arigohan

この本の決まりごと

・小さじ1 は5ml、大さじ1 は15ml、1 合は180ml です。
・野菜や果物は、特に記述がない場合でも「洗う」「皮をむく」「へた、わた、種、石づきを取る」などの下ごしらえをしてから調理に入ってください。
・塩などの「少々」とは、親指と人さし指の2本で軽くつまんだ量、「ひとつまみ」とは、親指と人さし指、中指の3本で軽くつまんだ量です。
・フライパンはコーティング加工されているものを使用しています。
・調理時間は下ごしらえから完成までの最短の目安時間です。「常温にもどす」「冷ます」「漬ける」「味をなじませる」「炊飯する」「余熱で火を通す」などの時間は含んでいません。
・各レシピの難易度は、作りやすさを3 段階に分け、★の数で示しています。

著＝白井ありさ(@arigohan) ／『目指せ10分！デリキッチン』