【デパ地下級レシピ】照り焼き＆タルタルのダブルソース「サーモン照りたま」／目指せ10分！デリキッチン（3）

現役デパ地下レシピ開発者が教える、10分以内の簡単レシピ！

デパ地下のデリコーナーで見かけるような、見栄えがよくておいしいお惣菜を家で簡単に再現できたら最高ですよね。「ありごはん 簡単！デパ地下級レシピ」がInstagramで大人気の白井ありささん(@arigohan)は、デパ地下の商品開発など食関連企業のコンサルティング事業を営みながら、家庭で簡単に作れる“デパ地下級レシピ”を日々発信中。

そんな白井さんのレシピはどれも、スーパーで手に入れやすい食材や調味料なのに高見えすると評判です。しかも、電子レンジを活用したりと、そのほとんどが10分以内にできるものばかり。一見、難しそうな料理でも簡単においしく作ることができるのでぜひ試してみてくださいね。

※本記事は白井ありさ(@arigohan)著の書籍『目指せ10分!　デリキッチン』から一部抜粋・編集しました。

照り焼き＆タルタルソースをダブルで味わえる贅沢の極み
「サーモン照りたま」

難易度★★☆　【調理時間15分】

材料（2人分）

サーモン…大2 切れ（250g）
塩、こしょう…各少々
小麦粉…適量
サラダ油…小さじ1
■タルタルソース
　ゆで卵…1個
　らっきょうの甘酢漬け…40g
　マヨネーズ…大さじ1と1/2
　塩…ひとつまみ
　粗びき黒こしょう…少々
■照り焼きソース〈混ぜる〉
　しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1/2
　砂糖…小さじ1
葉物野菜（レタスなど）、パセリ（乾燥）…各適量

作り方

1．タルタルソースを作る。らっきょうは粗みじん切りにする。ボウルにすべての材料を入れ、ゆで卵を潰しながら混ぜる。

（ポイント）玉ねぎの代わりにらっきょうをIN。やさしい甘みがGOOD

2．サーモンは一口大に切り、両面に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

（ポイント）焼く直前に粉をふることで、カリッとした焼き上がりに

3．フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼き、照り焼きソースを加えて煮からめる。

（ポイント）上下を返しながら照り焼きソースをしっかりからめて

4．器に盛って葉物野菜を添え、サーモンに1をかけてパセリをふる。

著者　白井 ありさ（しらい ありさ）

料理研究家、株式会社Rich taste 代表。
1992年生まれ。上智大学在学中に、フジテレビ系「笑っていいとも！」内のコーナー「3Dキャラごはんコンテスト」で2回優勝、obentoの世界大会で準優勝したことをきっかけに料理の道へ。在学中にキャラ弁研究家として活動し、卒業後は大手食品メーカーに入社、2017年独立。2020年に法人化（株式会社Rich taste）。
現在、デパ地下和惣菜「宇豆基野」の商品開発のほか、飲食店や食品メーカーのレシピ開発、食関連商品の販売促進を中心に活動。「ありごはん簡単！デパ地下級レシピ」がInstagramで大人気に。手軽でおいしく、高見えする簡単レシピを日々発信中。
Instagram：＠arigohan

この本の決まりごと

・小さじ1 は5ml、大さじ1 は15ml、1 合は180ml です。
・野菜や果物は、特に記述がない場合でも「洗う」「皮をむく」「へた、わた、種、石づきを取る」などの下ごしらえをしてから調理に入ってください。
・塩などの「少々」とは、親指と人さし指の2本で軽くつまんだ量、「ひとつまみ」とは、親指と人さし指、中指の3本で軽くつまんだ量です。
・フライパンはコーティング加工されているものを使用しています。
・調理時間は下ごしらえから完成までの最短の目安時間です。「常温にもどす」「冷ます」「漬ける」「味をなじませる」「炊飯する」「余熱で火を通す」などの時間は含んでいません。
・各レシピの難易度は、作りやすさを3 段階に分け、★の数で示しています。

著＝白井ありさ(@arigohan) ／『目指せ10分！デリキッチン』