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ブロッコリーを焦がしてうま味をグンとアップ！ きじま流「失敗しないクリーム煮」（画像6/50）

#食　
牛乳溶き片栗粉の完成
牛乳溶き片栗粉の完成
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  • 「ブロッコリーと鶏むね肉のクリーム煮」
  • 合わせ調味料にひと工夫！牛乳に調味料と片栗粉を混ぜる
  • 牛乳溶き片栗粉
  • ダマにならず失敗せずにとろみがつく
  • 牛乳溶き片栗粉の材料
  • 牛乳溶き片栗粉の完成
  • 中華風のクリーム煮
  • 旨味アップ
  • 失敗しないクリーム煮▶︎まずは材料をチェック！
  • 材料
  • ブロッコリーを切る▶︎ブロッコリーの基本の切り方を紹介します！
  • 枝の下の方に包丁を入れて小房に切り分けます
  • ブロッコリーの大きさを揃える▶︎ブロッコリーがバラバラにならない切り方をチェック
  • 枝に縦に包丁を入れる
  • つぼみは傷つけないようにする
  • 包丁をパタンと倒すように
  • つぼみがバラバラに散らばらない
  • ブロッコリーの軸の切り方
  • 下半分は厚く皮を剥く
  • 詳しく解説している動画もあります
  • 小さめの乱切りに
  • 上半分は皮付きのまま乱切り
  • ブロッコリーを焼く
  • ブロッコリーを入れて油を絡めます
  • フライパン全体にブロッコリーを広げ、中火で焼いていきます
  • ブロッコリーを焼いている間に
  • 皮を剥がし、そぎ切りにしていきます▶︎鶏胸肉がパサつかない切り方をチェック！
  • 肉の繊維の境界線で半分に
  • 繊維と垂直の向きに包丁を入れ、そぎ切りに
  • 繊維の向きを見ながら垂直に包丁を入れます
  • 12等分くらいにします
  • 袋に入れて、衣と下味をつけます
  • 片栗粉：小さじ2、塩：小さじ1/4
  • ブロッコリーが焼けてきた
  • 両面とも焼き色をつけてください▶︎蒸し焼きのコツは？
  • 鶏肉を広げながらのせます
  • 水：100mlを鍋肌から注ぐ
  • 弱めの中火で5分蒸し煮に
  • 目安は鶏肉に火が通るまで
  • 蒸し焼きをはじめて5分が経過
  • しっとりしたまま火が通っている
  • 片栗粉が容器の底に沈んでいるので、混ぜながら注ぐといい
  • 片栗粉でとろみがつきはじめる
  • 柔らかいブロッコリーがマイブーム
  • 仕上げにコショウ：少々
  • ざっと混ぜたら完成です！
  • まずはブロッコリーから…あ〜おいしい！
  • 鶏胸肉も柔らかい
  • 冬の普段着ごはんって感じですよね
  • きじまりゅうた

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