和洋のコラボが新鮮！ オリーブオイルを使った和風サラダ5選

イタリア料理やスペイン料理で多用されるオリーブ油は、実は和風調味料とも好相性。しょうゆやポン酢じょうゆなどと意外なほどよく合い、和と洋がコラボレーションした味を楽しめます。今回は、オリーブ油を使った和風サラダ5選をご紹介。新鮮なおいしさを感じられるサラダを作ってみましょう。

【豚のおろし玉ねぎの和ポテサラ】（289Kcal、塩分1.1g）

<材料・2人分>

豚のおろし玉ねぎ炒め（豚こま切れ肉 500g、合わせ調味料〔玉ねぎのすりおろし 50g、おろしにんにく 小さじ1、しょうゆ 大さじ4と1/2、酒 大さじ2、酢 大さじ1、砂糖 小さじ2〕、小麦粉、サラダ油） 約50g、三つ葉 1/4束、じゃがいも 2個（約300g）、合わせ調味料（オリーブ油 大さじ1と1/2、マスタード 小さじ2、塩、こしょう 各少々）

<下ごしらえ>

1. ボウルに豚肉を入れ、小麦粉大さじ1と1/2を加えて全体にまぶす。

2. フライパンに油大さじ1を強火で熱し、1を炒める。肉の色が変わったらいったん火を止め、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。再び強火にかけ、合わせ調味料を加えて、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。

※保存容器に入れ、冷蔵で4～5日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約1ヵ月間保存可能。

<作り方>

1. 三つ葉はざく切りにする。じゃがいもは小さめの一口大に切り、さっと水にくぐらせてラップで包み、電子レンジで約6分加熱する。取り出してボウルに入れ、フォークで粗く潰し、合わせ調味料を加えて混ぜる。

2. 豚のおろし玉ねぎ炒めは細切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。

3. 1のボウルに2と三つ葉を加えてあえ、器に盛る。

作り置きできる「豚のおろし玉ねぎ炒め」を事前に準備しておけば、あとは食材をレンチンして混ぜるだけで完成。しょうゆ味にマスタードの酸みが加わり、さっぱりとした味に仕上がっています。