シャキシャキサラダ

材料（２人分）

• じゃがいも…1個
• ちりめんじゃこ…大さじ３
• 梅干し…大１個
• オリーブ油…大さじ１
• ・塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらして軽く洗う。水が濁らなくなるまで水を数回替えながら、同様にする。
   
   さっとゆでてシャキシャキした歯ざわりに仕上げるには、水を何度か替えながらさらし、でんぷんをよく落とすのがポイント。

   

2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを入れる。再び煮立ったらざるに上げ、水にとってさます。水けをよくきって器に盛り、梅干しをちぎってのせる。
3. 小鍋にじゃこ、オリーブ油を入れて弱火にかける。じゃこがチリチリとしてきたら軽く塩、こしょうをふり、あつあつをじゃがいもの上からかける。