えびの代わりに鶏肉で！ お弁当にもぴったりな「鶏肉のえびチリ風」

料理研究家のまるみキッチンさんは、「誰でも簡単につくれる」をモットーにしたレシピが大人気！ 『やる気1％ごはん テキトーでも美味しくつくれる悶絶レシピ500』『弁当にも使えるやる気1 ％ごはん作りおきソッコー常備菜500』の著書2 作は、2 年連続で「料理レシピ本大賞」の大賞を受賞しています。

そんなまるみキッチンさんですが、実はジャンクフードやスイーツが大好きで、4年前までは体重が100キロを超えていたそう…。「このままじゃだめだ」とダイエットを決意し、「カロリー減」「たんぱく質＋野菜をとる」を意識した自炊でダイエットに見事成功。そんなまるみキッチンさん自身の経験を活かした、食べることが大好きな人向け「低カロリーなのに満腹」になるダイエットレシピをお届けします！

※本記事はまるみキッチン著の書籍『やる気１％やせごはん 食べても勝手にやせる低カロリー満腹レシピ500』から一部抜粋・編集しました。

鶏肉のえびチリ風

材料（2人分）

鶏むね肉…300g（皮を取り、一口大に切る）
酒…大2
片栗粉…大2
（A）ケチャップ…大2
（A）ラー油…適量
（A）ラカント…大5
（A）酢…大5

作り方

1．ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れてふり、全体にまぶす。フライパンに入れて片面をサッと焼き、酒を回しかけ、火が通るまで加熱する。

2．火が通ったら、混ぜたAを加え、軽く煮詰める。

POINT!

・調味料を加えたら、焦げつかないように注意。
・好みで刻みねぎをかけて。

レシピを参考にするときは
・大1（大さじ1）＝15ml、小1（小さじ1）＝5mlです。

著＝まるみキッチン／『やる気１％やせごはん 食べても勝手にやせる低カロリー満腹レシピ500』