ホットプレートで作るからずっと熱々！「鉄板麻婆豆腐」レシピ

ホットプレートで作る料理は、目の前で料理が出来上がるライブ感や、わくわく感が相まって、なんでもおいしく感じられるから不思議。しかも洗い物も少ない！
そんな楽しくおいしく手軽なホットプレート調理をフル活用しないなんてもったいない。

ワーママ会社員として働きながらホットプレートレシピを数多く発信しているほっとぷれ子さんの手にかかれば、メイン料理からごはんもの、スイーツ、パーティ料理まで、その使い道は無限大！

忙しい方にこそおすすめしたい、とっておきのホットプレートレシピをご紹介します。

※本記事はほっとぷれ子著の書籍『なんでも作れるホットプレートレシピ』から一部抜粋・編集しました。

ずっとアツアツが食べられる
鉄板麻婆豆腐

家庭にある調味料で本格的な味わい！

材料（2人分）

豚ひき肉…250g
絹ごし豆腐…1丁
長ねぎ…2/3本
ニンニク…１片
ショウガ…１片
Ａ豆板醤…小さじ2
　酒…大さじ1
　しょうゆ…大さじ1
　鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2
　砂糖…小さじ2
Ｂ片栗粉…大さじ2
　水…大さじ2
ごま油…小さじ2
小ねぎ…適宜

作り方

1　【下準備】長ねぎ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

2　【加熱Start！】ホットプレートにごま油をひいて中温で1を炒め、香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

3　Aを加え、ひと煮立ちさせたら食べやすい大きさに切った豆腐を加え、3分ほど煮る。

4　低温にしてBを加え、よく混ぜる。中温に戻してとろみがついたら、仕上げにごま油適量（分量外）と、お好みで小口切りにした小ねぎを散らす。

レシピの注意点
・ホットプレートは、レシピではBRUNO コンパクトホットプレート（2～3人前）を使用しています。機種やメーカーによって同じ加熱時間や温度でも仕上がりが変わることがあるので、必ず様子を見て調節してください。
・ レシピでは、ホットプレートの火加減は、低温・中温・高温の3種類で記載しています。特に記載がない場合は中温です。使用するホットプレートのメーカーや機種によって火加減は異なるので、様子を見ながら調節してください。

【著者プロフィール】ほっとぷれ子
おうちにある身近な食材を使って、料理初心者さんでも簡単に作れるホットプレートレシピを発信。InstagramやTikTokなどのSNSを中心に話題となり、総フォロワー数は20万人を超える（2025年1月現在）。

著＝ほっとぷれ子／『なんでも作れるホットプレートレシピ』