サクサクだけど固くない、子どものおやつにもぴったりの「ビスコッティ」

「もっと気軽にクッキーを手作りできたら」と思ったことはありませんか？ フォロワー10万人以上を誇る人気インスタグラマー・gemomogeさんのオイルクッキーレシピなら、バターを使わずに簡単＆手軽に作れます！
バターの代わりにオイルを使用することで、常温に戻す手間もなく、生地がダレる心配もありません。また、無味無臭のオイルを使うことで、小麦や素材本来のおいしさが際立ちます。

サクッとした食感とおいしさにこだわった101種類のオイルクッキーレシピの中から、初心者でも気軽に作りやすいレシピを厳選してご紹介します。バターを使わないから経済的で、毎日のおやつにもぴったりです！

※本記事はgemomoge著の書籍『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』から一部抜粋・編集しました。

ビスコッティ　プレーン

サクッと軽くて、かたくないから食べやすく、子どもたちのおやつにも最適！

材料（10個分）

グラニュー糖……60g
オイル（太白ごま油）……30g
卵……1個
強力粉……50g
薄力粉……50g
ベーキングパウダー……4g
塩……1g

準備

●天板にオーブンシートを敷く。
●オーブンは190℃に予熱する。

作り方

1　ボウルにグラニュー糖、オイル、卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

2　別のボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせ、1を加える。

3　ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、5分ほどおいて一つにまとめる。

4　天板に移し、手にオイル（太白ごま油。分量外）をつけて15×10cmほどの大きさのなまこ形に整える。

5　190℃のオーブンで20分ほど焼き、いったん取り出す。

6　粗熱が取れたらまな板の上に移し、1.5cm幅に切り分ける。

7　6の断面を上にして再び天板にのせ、160℃のオーブンで15分ほど焼く。

8　裏返してさらに10分ほど焼く。

レシピを参考にするときは

●計量単位は小さじ1＝5mlです。
●オーブンの温度、焼き時間はあくまでも目安です。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。　
●電子レンジは出力500Wのものを使っています。600Wの場合は0.8倍にしてください。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●卵はMサイズ（1個50g）。卵黄20g、卵白30gを基準にしています。
●ナッツは基本的にローストナッツです。
●生地をのばすときは、基本的にオーブンシートの上におき、ラップをかぶせてのばすことを推奨しています。

著＝gemomoge／『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』