バターや卵なしでお手軽。グルテンフリーの「緑茶の米粉クッキー」

「もっと気軽にクッキーを手作りできたら」と思ったことはありませんか？ フォロワー10万人以上を誇る人気インスタグラマー・gemomogeさんのオイルクッキーレシピなら、バターを使わずに簡単＆手軽に作れます！
バターの代わりにオイルを使用することで、常温に戻す手間もなく、生地がダレる心配もありません。また、無味無臭のオイルを使うことで、小麦や素材本来のおいしさが際立ちます。

サクッとした食感とおいしさにこだわった101種類のオイルクッキーレシピの中から、初心者でも気軽に作りやすいレシピを厳選してご紹介します。バターを使わないから経済的で、毎日のおやつにもぴったりです！

※本記事はgemomoge著の書籍『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』から一部抜粋・編集しました。

緑茶の米粉クッキー

パリッとした緑茶生地は甘さ控えめ。ざらめ糖の食感がアクセントです。

材料（43〜44個分）

グラニュー糖……20g
塩……0.5g
牛乳……20g
オイル（太白ごま油）……30g
アーモンドプードル……40g
米粉（製菓用ミズホチカラ）……60g
緑茶パウダー＊……5g
緑茶の茶葉……1g
白ざらめ糖……15g
＊緑茶をパウダー状にしたもの。

準備

●緑茶の茶葉はミルサーやすりこ木で細かくする。
●天板にオーブンシートを敷く。
●オーブンは150℃に予熱する。

作り方

1　ボウルにグラニュー糖、塩、牛乳、オイルを入れ、泡立て器でよく混ぜて乳化させ、アーモンドプードルを加えてさらに混ぜる。

2　1に、米粉、緑茶パウダー、緑茶の茶葉を合わせてふるい入れる。

3　ゴムベラでさっくりと混ぜ、途中で白ざらめ糖も加え、混ぜ合わせる。

4　一つにまとめる。

5　オーブンシートの上にのせ、めん棒で3mm厚さにのばし、直径3cmの花型で抜く。

6　天板に並べ、150℃のオーブンで13分ほど焼く。

レシピを参考にするときは

●計量単位は小さじ1＝5mlです。
●オーブンの温度、焼き時間はあくまでも目安です。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。　
●電子レンジは出力500Wのものを使っています。600Wの場合は0.8倍にしてください。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●卵はMサイズ（1個50g）。卵黄20g、卵白30gを基準にしています。
●ナッツは基本的にローストナッツです。
●生地をのばすときは、基本的にオーブンシートの上におき、ラップをかぶせてのばすことを推奨しています。

著＝gemomoge／『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』