プレーンとココアの2色使いがかわいい！オイルで作る「渦巻きクッキー」

「もっと気軽にクッキーを手作りできたら」と思ったことはありませんか？ フォロワー10万人以上を誇る人気インスタグラマー・gemomogeさんのオイルクッキーレシピなら、バターを使わずに簡単＆手軽に作れます！
バターの代わりにオイルを使用することで、常温に戻す手間もなく、生地がダレる心配もありません。また、無味無臭のオイルを使うことで、小麦や素材本来のおいしさが際立ちます。

サクッとした食感とおいしさにこだわった101種類のオイルクッキーレシピの中から、初心者でも気軽に作りやすいレシピを厳選してご紹介します。バターを使わないから経済的で、毎日のおやつにもぴったりです！

※本記事はgemomoge著の書籍『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』から一部抜粋・編集しました。

渦巻きクッキー

アイスボックスクッキーの定番。ここではプレーン&ココアを紹介。

材料（40個分くらい）

プレーン生地
　卵黄……1個分
　粉砂糖……40g
　オイル（太白ごま油）……20g
　バニラオイル……3滴
　薄力粉……100g
　塩……0.5g
　牛乳……8g

ココア生地
　卵黄……1個分
　粉砂糖……40g
　オイル（太白ごま油）……20g
　バニラオイル……3滴
　薄力粉……95g
　ココアパウダー……5g
　塩……0.5g
　牛乳……10g
卵白……適量

準備

●天板にオーブンシートを敷く。

作り方

1　プレーン生地を作る。ボウルに卵黄、粉砂糖を入れ、ハンドミキサーで、白っぽくなってカサが2倍くらいになるまで泡立てる。

2　オイル、バニラオイルを加えてさらに泡立て、薄力粉と塩を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ、サラサラになるまで切り混ぜる。

3　牛乳を加え、指先でこねて一つにまとめる。こねすぎないようにする。

4　ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

5　ココア生地を作る。作り方1〜4を参照して生地を作るが、作り方2で薄力粉、塩と一緒にココアパウダーも加える。

6　それぞれの生地をめん棒で3mm厚さ、28×22cmの長方形にのばす。

7　プレーン生地の上に卵白を刷毛で薄くぬり、ココア生地を少しずらしてのせる。手前からくるくると巻き、ラップで包んで冷凍庫で1時間かためる。

8　オーブンを170℃に予熱する。の生地のラップをはずし、6 〜7mm幅に切り分けて天板に並べ、160℃に下げたオーブンで18 〜20分焼く。

レシピを参考にするときは

●計量単位は小さじ1＝5mlです。
●オーブンの温度、焼き時間はあくまでも目安です。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。　
●電子レンジは出力500Wのものを使っています。600Wの場合は0.8倍にしてください。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●卵はMサイズ（1個50g）。卵黄20g、卵白30gを基準にしています。
●ナッツは基本的にローストナッツです。
●生地をのばすときは、基本的にオーブンシートの上におき、ラップをかぶせてのばすことを推奨しています。

著＝gemomoge／『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』