お弁当のおかずにも！ 根菜と肉のコラボがおいしいひき肉×れんこん料理

ひき肉を使った料理と言えば、ハンバーグやそぼろなどが定番。使い回しがきくのがうれしいですが、「料理のバリエーションが少ない…」と感じることもありますよね。今回は、ひき肉とれんこんを使った料理5品をご紹介。れんこんの食感とボリューム感を楽しみましょう。

【豚肉のれんこんはさみ焼き】（507Kcal、塩分2.4g、調理時間25分）

<材料・2人分>

肉だね（豚ひき肉 200g、おろししょうが 大さじ1、長ねぎのみじん切り 10cm分、しょうゆ 小さじ1、こしょう 少々）、かぼちゃ 小1/8個（150g）、れんこん 6cm（約250g）、白いりごま 少々、合わせ調味料（しょうゆ 大さじ1と1/3、砂糖、みりん 各大さじ1）、小麦粉、サラダ油

<作り方>

1. かぼちゃは縦5mm厚さのくし形に切って横半分に切る。れんこんは12枚の輪切りにし、両面に小麦粉大さじ2～3をまぶす。

2. ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜて6等分する。れんこんを2枚1組にして肉だねをはさみ、穴にもしっかり詰める。2枚のれんこんで肉だねをはさんだら両手でぎゅっと押さえ、れんこんの穴の中まで肉だねをたっぷり詰める。

3. 大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、2とかぼちゃを並べ入れる。約3分焼き、それぞれにこんがりと焼き色がついたら上下を返してさらに約2分焼く。水大さじ2を加えてふたをし、約2分蒸し焼きにし、かぼちゃを取り出す。フライパンに合わせ調味料を加えてはさみ焼きにからめる。器にかぼちゃと盛り合わせ、フライパンに残った汁を全体に回しかけて、ごまをふる。

れんこんのシャキシャキとした食感とジューシーな肉汁を一度に楽しめます。一緒に炒めたかぼちゃにはほのかな甘みも感じられて、味のバリエーションが豊富。ご飯のお供としてぴったりの1品ですよ。