豚肉のれんこんはさみ焼き

総合62

豚肉のれんこんはさみ焼き

シャキシャキのれんこんと肉汁でご飯が進む

カロリー
507kcal
塩分
2.4g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…200g

 ・おろししょうが…大さじ1

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・こしょう…少々

かぼちゃ…小1/8個(150g)

れんこん…6cm(約250g)

白いりごま…少々

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1 1/3

 ・砂糖、みりん…各大さじ1

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

かぼちゃは縦5mm厚さのくし形に切って横半分に切る。れんこんは12枚の輪切りにし、両面に小麦粉大さじ2~3をまぶす。

2.
2枚のれんこんで肉だねをはさんだら両手でぎゅっと押さえ、れんこんの穴の中まで肉だねをたっぷり詰める。

2枚のれんこんで肉だねをはさんだら両手でぎゅっと押さえ、れんこんの穴の中まで肉だねをたっぷり詰める。

ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜて6等分する。れんこんを2枚1組にして肉だねをはさみ、穴にもしっかり詰める。

3.

大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、2とかぼちゃを並べ入れる。約3分焼き、それぞれにこんがりと焼き色がついたら上下を返してさらに約2分焼く。水大さじ2を加えてふたをし、約2分蒸し焼きにし、かぼちゃを取り出す。フライパンに合わせ調味料を加えてはさみ焼きにからめる。器にかぼちゃと盛り合わせ、フライパンに残った汁を全体に回しかけて、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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