れんこんサンド焼き

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・合いびき肉…150g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉、酒…各大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• れんこん…５cm(約200g)
• クレソン…１束
• ソース
• 　・粒マスタード、中濃ソース…各大さじ１
• 顆粒スープの素…小さじ1/3
• 白ワイン…大さじ２
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. れんこんは８等分の輪切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。バットに並べて小麦粉を片面に薄くふる。ボウルに肉だねのパン粉、酒を入れて軽く混ぜ、ひき肉、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて練り混ぜる。ソースの材料は混ぜる。
2. れんこんの小麦粉をふった面に肉だね1/8量ずつをのせて広げ、穴にもしっかり詰める。さらに肉だねを詰めたれんこん２切れを１組にし、肉だねの面を内側にして貼り合わせ、しっかりと密着させる。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、２を入れて両面をさっと焼き、水1/2カップ、顆粒スープの素、ワインを加え、ふたをして約10分蒸し焼きにする。ふたを取り、汁けがなくなるまで炒め煮にし、両面に軽く焼き色がつくまで焼きつけて器に盛る。ソースをかけ、クレソンを添える。