ころもはせん切りのじゃがいも？ 変わり種の「クリスピーポテトチキン」

メインのボリュームおかずから副菜まで、使い勝手抜群のじゃがいも。常備食材の定番であるじゃがいもは、和洋中、どんなジャンルとも相性ばっちりです。

煮たり焼いたり炒めたり…調理によって色々な食感が楽しめるのも魅力の1つ。そんなじゃがいもをもっと美味しく食べられる、日々のレパートリーを増やすレシピをご紹介します。

クリスピーポテトチキン

せん切りのじゃがいもをころもにした変わり揚げ

1人分　381kcal
塩分　2.2g

材料（2人分）
じゃがいも…2個（約260g）
とりささ身…4本（約200g）

＜下味＞
おろししょうが、しょうゆ、酒…各小さじ1

＜A（混ぜる）＞
・小麦粉、水…各大さじ2
・マヨネーズ…大さじ1

塩　小麦粉　揚げ油

作り方
1　じゃがいもは皮つきのままよく洗い、スライサー（または包丁）で細めのせん切りにし、ボウルに入れて塩小1/2をまぶす。2～3分おき、しんなりとしたらさっと洗い、水けを絞る。

2　ささ身は斜め半分に切り、下味をもみ込む。小麦粉を薄くまぶしてAをからめ、1切れずつ1の1/8量でおおい、ふわっと巻きつけるイメージで、軽く押さえて密着させる。

3　フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、約170℃に熱する。2を入れてうすく色づくまで2～3分揚げる。約180℃にし、きつね色になるまで時々返しながら2～3分揚げ、油をきって器に盛る。好みでベビーリーフを添える。

料理／藤井 恵、撮影／木村 拓

レシピを参考にするときは

・小さじ1（作り方内では小1）は5ml、大さじ1（作り方内では大1）は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。
・加熱時間は特に表記のないかぎり、600Wのものを基準にしています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのじゃがいも100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのじゃがいも100レシピ』