ひんやりスイーツ【フルーツゼリー】カラフルで華やか！／ほぼ混ぜるだけで【感動】スイーツ（5）

管理栄養士、学術博士であり、また3人のお子さんのお父さんでもあるSatoruさん。
提案するスイーツのレシピは、「混ぜる」が基本です。なるべく手順をシンプルにして、すべての重要ポイントを解説。しかも、できあがりがバツグンにおいしいものばかり。
素敵なお菓子を作りたい方はもちろん、お菓子作りは難しそうと敬遠していた方、なかなか思い通りに仕上がらない方も、参考にしたいポイントがたくさん！
SNSで10万人以上が絶賛するお菓子研究家・Satoruさんによる、見た目も味も感動するスイーツレシピをご紹介します。

※本記事はSatoru著の書籍『ほぼ混ぜるだけで【感動】スイーツ』から一部抜粋・編集しました。

色とりどりのフルーツで目から楽しむ

フルーツゼリー

ゼリーの材料はグラニュー糖、アガー、水のみ。作り方も簡単で、コツはフルーツの断面をグラスの外側に向けて並べること。これで見た目がぐんと華やかになります。

【材料】
容量300mlのグラス2個分
好みのフルーツ（いちご、キウイフルーツ、みかんなど）……約200g
A グラニュー糖……65g
　アガー……6g（ふやかさずに使える顆粒ゼラチン6gでもOK）
水……150g

【下準備】
□フルーツは断面がきれいに見えるように切る。
・輪切りや半月切り、いちごなら縦半分に切るときれい。

【作り方】
▽ひと晩冷やし固めるため、食べたい前日にはスタート
【ゼリー液を作る】
1. 小鍋にAを量って入れ、泡立て器で混ぜる。

2. 水を加えて混ぜ、中火にかけてアガーを溶かし、沸騰したら火を止める。

【冷やし固める】
3. 粗熱が取れたらグラスに高さ5mmほど注ぎ入れ、フルーツをカットした断面が見えるように並べる。残りのゼリー液を上まで注ぎ入れ（ゼリー液が余った場合は別の器に入れ）、冷蔵庫でひと晩冷やし固める。

POINT
●フルーツ200gの目安は、いちごなら15個、キウイフルーツなら2個、みかんなら2個くらい。またはいろいろなフルーツを少しずつ組み合わせてもOK。
●グラスではなくプリンカップに注いで冷やし固め、ひっくり返してグラスに取り出しても。

◆おいしく作るためのチェックポイント
1）なるべくきちんと計量する
材料の配合は、何度も試作をしてたどり着いたベストな配合となっているので、おいしく作るにはレシピ通り正確に量ることをオススメします。ただし、どうしてもの場合は端数のgを多少切り捨てたり切り上げても大丈夫です。また、できれば材料は量ってから作り始めましょう。

2）混ぜ方を使い分ける
「混ぜる」と一口に言っても、その方法はさまざま。しかし、この混ぜ方がおいしく作るための重要なポイントになってくるので、3つの混ぜ方を覚えておきましょう。
◎すり混ぜる…バターや卵に砂糖を加える際など、本書で「すり混ぜる」や「混ぜる」と書いてある場合はこの混ぜ方。泡立て器やゴムベラですり込むようにして、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜましょう。
◎ぐるぐる混ぜる…メレンゲやホイップクリームを別の材料に加える際など、ひとすくい分だけ入れて泡立て器で円を描くようにする混ぜ方です。このあと残りの材料を加えたときになじみやすくなります。
◎切るように混ぜる…ゴムベラを縦にしてボウルに入れ、底からすくい上げるように、練らないように混ぜる方法。泡立てた卵生地に粉類を加える際など、ふくらんだ気泡をつぶさないためにこの混ぜ方をします。

著＝Satoru／『ほぼ混ぜるだけで【感動】スイーツ』