フレッシュなトマトのソースが華やかな「さばソテー トマトとバルサミコソース」／至福のおもてなしレシピ（5）

Instagramでおもてなし料理を発信する料理研究家・かおさんのレシピは、簡単なのに味も彩りも抜群！ 投稿するたび「おしゃれでおいしくて最高！」「パーティで大好評でした」と多くのコメントが寄せられ、フォロワー数は23万人を超えています（2025年6月現在）。

レシピによく登場するのが、フルーツやハーブ、香味野菜。彩りの良さや香味を加え、“ごちそう感”満点の一品に仕上げるテクニックやアイデアは必見です！ 前菜やおつまみ、メイン料理にデザートまで。家族のお祝いやホームパーティなど、おもてなしの場が盛り上がるとっておきのレシピをお届けします。

※本記事はかお著の書籍『本当は秘密にしておきたいくらいおいしい！ 至福のおもてなしレシピ』から一部抜粋・編集しました。

さばソテー トマトとバルサミコソース

焼いたさばにフレッシュなトマトのソースをかけて。晩ごはんにも、おもてなしにも向く万能レシピです。

材料（1人分）
骨取りさばフィレ…1枚
フルーツトマト…3～ 5個
バジル…3枚
塩…適量
薄力粉…適量
オリーブオイル…適量
飾り用バジル…適量
Ａバルサミコ酢…大1
　きび砂糖…小1
　塩、黒こしょう…各少々
オリーブオイル…大1

作り方
1.さばに塩をまぶし、しばらく置く。出てきた水分を拭き取り、薄力粉をまぶす。

2.ボウルにA を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

3.2に4等分したフルーツトマトと千切りにしたバジルを加えて和える。

4.フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、さばを皮目から焼く。両面こんがりと焼いて皿に移す。

5.4に3のトマトとバジルのソースをかけ、バジルを飾る。

著＝かお／『本当は秘密にしておきたいくらいおいしい！ 至福のおもてなしレシピ』