オレンジの風味が爽やか。スパイシーなたれで味わう「よだれ鶏 オレンジ風味」／至福のおもてなしレシピ（8）

Instagramでおもてなし料理を発信する料理研究家・かおさんのレシピは、簡単なのに味も彩りも抜群！ 投稿するたび「おしゃれでおいしくて最高！」「パーティで大好評でした」と多くのコメントが寄せられ、フォロワー数は23万人を超えています（2025年6月現在）。

レシピによく登場するのが、フルーツやハーブ、香味野菜。彩りの良さや香味を加え、“ごちそう感”満点の一品に仕上げるテクニックやアイデアは必見です！ 前菜やおつまみ、メイン料理にデザートまで。家族のお祝いやホームパーティなど、おもてなしの場が盛り上がるとっておきのレシピをお届けします。

※本記事はかお著の書籍『本当は秘密にしておきたいくらいおいしい！ 至福のおもてなしレシピ』から一部抜粋・編集しました。

よだれ鶏 オレンジ風味

しっとり柔らかいゆで鶏にスパイシーなたれをたっぷり。さらにオレンジの風味で爽やかさを添えています。

材料（2人分）
鶏むね肉…1枚（250～300g）
水…2L
塩…小1/2
オレンジ…1個
アーモンド…5粒
パクチー…適量
糸唐辛子…適量
食べるラー油…適量
〈たれ〉
　しょうゆ…大3
　はちみつ…大2
　オレンジの果汁…大1
　黒酢（または酢）…大1
　長ねぎ（みじん切り）…大2
　しょうが（すりおろす）…小1
　オイスターソース…小1

作り方
1.なべに2Lの湯を沸かし、鶏肉を入れる。沸騰したら火を止め、クッキングシートで落としぶたをしてなべのふたをかぶせ、30分置く。

2.耐熱袋に取り出した鶏肉と200mlのゆで汁、塩を入れて口をしばり、冷水に当てて急冷。冷蔵庫でひと晩置く。

3.オレンジの両端を多めに切り落とし、果汁をしぼる。残りは薄い輪切りにする。

4.ボウルに〈たれ〉の材料を入れて混ぜ合わせる。

5.器にオレンジの薄切り、スライスした鶏肉をのせ、たれをかける。食べるラー油、砕いたアーモンドとパクチー、糸唐辛子をのせる。

レシピを参考にするときは
1歳未満の乳児がはちみつを摂取すると、乳児ボツリヌス症を発症する可能性があります。1歳未満の乳児にはちみつを与えてはいけません。

著＝かお／『本当は秘密にしておきたいくらいおいしい！ 至福のおもてなしレシピ』