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玉ねぎをカットして涙が出るのは、玉ねぎに含まれる辛味成分「硫化アリル」が気化すると目にしみるから。温度が低いと気化しづらくなるので、使う前に冷やしておくと目にしみにくく。切った時に細胞を壊して辛み成分が気化するので、切れ味のいい包丁を使うことも対策に！
ホクレンより
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