【白菜使い切り】白ご飯にもあう白菜レシピ「和風ビッグロール白菜」

旬を迎えた白菜。安くなっていたり、旬の味を楽しみたくて、1玉買ったのはいいけれど…使い切れない！そんなときにお役立ちの白菜使い切りレシピをご紹介。
ビタミンCやカルシウム、カリウムなど栄養たっぷりの白菜。食べ応えのわりに低カロリーなので、ダイエットのお供にもぴったりです。レシピを参考に、白菜をまるごと味わってください！

※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました

和風ビッグロール白菜

ボリューム満点！巻き終わりは閉じるだけでOK

◆材料（2人分）
白菜　大4枚
しめじ　1パック（約100g）
たね
・とりひき肉　100g
・絹ごし豆腐　1/3丁
・玉ねぎのみじん切り　1/2個分
・小麦粉　大さじ1
・塩　小さじ1/4
煮汁
・だし汁　1と1/2カップ
・酒　大さじ1
・塩　小さじ1/2弱
・しょうゆ　少々

◆作り方

1　白菜は葉と軸を交互にして重ねてラップに包み、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。そのまま約1分蒸らし、上下を返してさらに約2分加熱する。粗熱がとれたらラップをはずす。しめじは大きくほぐす。

※電子レンジの加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。

2　ボウルにたねの材料を入れて練り混ぜ、4等分にする。

3　白菜1枚を縦半分に切り、切り口を外側にしてすき間ができない程度にずらして重ねる。2の1/4量を手前にのせ（画像a）、くるくると巻く。同様にあと3個作る。

【POINT】
レンジ加熱した白菜の葉を広げ、手前に豆腐入りのたねをのせて巻き、ボリューム感と食べごたえを出して。

4　巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ、しめじと煮汁の材料を加えて中火にかける。煮立ったらふたをし、約15分煮る。

5　器に盛り、好みでゆずの皮のせん切りを散らしても。

［1人分 183kcal　塩分1人分 2.3g］

編集＝レタスクラブ編集部／『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』