風邪を引きたくない時期に！ 食べてパワーアップする月～金のスタミナおかず

寒さも厳しい時期。風邪やインフルエンザも流行るなか、なんとか健康に過ごしたいもの。今回は食べてパワーアップする1週間のスタミナおかずをご紹介。しっかり食べて、きちんと休んで冬を元気に乗り切りましょう。

　

【豚肉と里いものスタミナから揚げ】（421Kcal、塩分2.3g、調理時間25分）

<材料・2人分>

豚ロースとんカツ用肉 200g、下味（しょうゆ、酒 各大さじ1）、里いも 2個、にんにく 2片、ねぎだれ（万能ねぎ 10本、しょうゆ、酢、水 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2）、揚げ油、小麦粉、片栗粉

<作り方>

1. 肉は両面に5mm間隔に格子状の切り込みを入れ、一口大に切ってボウルに入れ、下味をもみ込んで約5分おく。里いもは四つ割りにし、もみ洗いしてから水に2～3分さらして水けを拭き取る。にんにくは横2～3mm幅に切る。ねぎだれを作る。万能ねぎは5mm幅の斜め切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。豚肉の両面に格子状の切り込みを入れると火の通りがよく、味のしみこみもよくなる。

2. 鍋に揚げ油を2～3cm深さまで入れ、にんにくと里いもを入れて火にかける。にんにくはカリッときつね色になったら取り出す。里いもは竹串がすっと通るくらいまで揚げて取り出す。

3. 豚肉に小麦粉大さじ2をまぶし、さらに片栗粉大さじ1と1/2をまぶしつける。揚げ油を中温（約170℃）に熱して豚肉を入れ、2～3分したら時々網じゃくしで肉をすくい上げて空気に触れさせ、火を強めてさらに1～2分揚げて取り出す。器に豚肉、里いもの油をきって盛り合わせ、1のねぎだれをかけてにんにくを散らす。

素揚げした里いものホクホク感が新鮮な1品。豚肉には小麦粉と片栗粉をまぶしてから揚げているので、ねぎだれがよくからみます。たっぷり入れたにんにくの香りを感じつつ、食材ごとの食感の違いを楽しんで。

　

【鮭のスタミナ煮】

甘みそ味が白いご飯と相性抜群。合わせ調味料は香味野菜を入れるタイミングで鍋に回し入れます。

【スタミナトマトレバー炒め】

レバーはそのままだと特有の臭みが出るため、しっかり水で洗ってから酒としょうゆをからめます。10分おいてから調理をスタートさせてくださいね。

【ぶりとにんじんのスタミナ炒め】

ぶりに焼き色をつけてから野菜を加えるのがおいしく作るコツ。最後にごま油を回し入れて風味よく仕上げます。

【牛肉となすのスタミナしぐれ煮】

お弁当のおかずにも最適です。しょうがをきかせて、あっさりしつつもパンチのある味わいに。

　

スタミナ料理に使う定番食材といえば「にんにく」。湿気が大敵なので、涼しく風通しのよい場所で保存しましょう。冷蔵庫で保管する場合はビニール袋などで密封しないよう気をつけて。