スタミナトマトレバー炒め

材料（２人分）

• ミニトマト…12個
• とりレバー…150g
• ピーマン…３個
• 長ねぎ…1/2本
• にんにく…１片
• オイスターソース…小さじ２
• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1. レバーは余分な脂や筋を除いて食べやすく切り、水で洗ってペーパータオルで拭く。ボウルに入れ、酒、しょうゆ各小さじ2/3をもみ込み、約10分おく。
   
   レバーはそのままだと特有の臭みが出るため、しっかり水で洗ってから酒、しょうゆにからめて10分おく。

   

2. ピーマンは縦半分に切り、1.5cm幅の斜め切りにする。ねぎは縦半分に切り、斜め１cm幅に切る。トマトは縦に少し切り込みを入れ、手で半分に割る。にんにくは包丁の腹などで潰す。１の汁けをきって片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンに油大さじ１　1/2、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらレバーを並べ入れる。こんがり焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。
4. ねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、トマトを加えてさっと炒め、オイスターソース、しょうゆ小さじ２を加えて調味する。