牛肉となすのスタミナしぐれ煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• なす…３個
• しょうが…２〜３かけ
• 長ねぎ…1/2本
• おろしにんにく…１片分
• 煮汁
• 　・だし汁…120ml
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ２

作り方

1. なすは縦半分に切ってから７mm幅の斜め切りにし、水にさらす。しょうがはせん切りにし、水にさらす。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。牛肉は３〜４cm幅に切る。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったらおろしにんにくを加え、牛肉を広げて入れる。なすの水けをきって加え、ねぎを散らしてふたをする。途中２〜３回上下を返し、６〜７分煮る。
3. なすがやわらかくなったらしょうがの水けをきって加え、ふたをして火を止める。そのまま２〜３分蒸らす。