粗びきミートソーススパゲッティ

材料（２〜３人分）

牛切り落とし肉
　100g
豚こま切れ肉
　100g
玉ねぎ
　1/2個
にんにく
　１片
スパゲッティ
　160〜240g
あればローリエ
　１枚
煮汁
　・カットトマト缶
　　１缶(約400g)
　・洋風スープの素(固形)
　　1/2個
　・塩
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
・オリーブ油

• 牛切り落とし肉

  100g

• 豚こま切れ肉

  100g

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにく

  １片

• スパゲッティ

  160〜240g

• あればローリエ

  １枚

• 煮汁

• 　・カットトマト缶

  １缶(約400g)

• 　・洋風スープの素(固形)

  1/2個

• 　・塩

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• ・オリーブ油

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。牛肉、豚肉は粗く刻む(８mm四方が目安)。

2. 2

   にんにくを包丁の腹で潰して鍋に入れ、オリーブ油大さじ１　1/2を加えて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら、豚肉、牛肉を順に加えてそのつど肉の色が変わるまで炒める。ローリエ、煮汁の材料(カットトマトは缶汁ごと)を加えて、トマトを木べらで潰しながら煮る。

   

   玉ねぎは意外と火が通りにくいので、先に玉ねぎをしっかり炒めてから、豚肉、牛肉と順に加えて炒め合わせる。

3. 3

   トマトの大きなかたまりがなくなったら、ふたをして弱火にし、時々混ぜながら約15分煮る。

4. 4

   スパゲッティを袋の表示どおりに塩適量を加えた湯でゆでて湯をきり、器に盛る。３をかけて、好みでパセリのみじん切りを散らす。

牛と豚、両方のうまみをドッキング。市販の合いびき肉を使うより、しっかりと肉の味がする（レシピ作成・調理：外処佳絵）

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外処佳絵 さん

アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単！人気のデリおかず」（KADOKAWA）。

• ▶オフィシャルブログ：料理教室 PANDAKITCHEN

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