牛肉とズッキーニのトマト煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• ズッキーニ…1本
• なす…1個
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにく…1/2片
• カットトマト缶…1缶(約400g)
• 小麦粉…小さじ2
• 水…1/2カップ
• はちみつ…大さじ1
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 牛切り落とし肉は塩、こしょう各少々をふって、小麦粉小さじ2をまぶす。ズッキーニ、なすは1cm厚さの輪切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。にんにく1/2片は横薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらいったん取り出す。同じフライパンにオリーブ油大さじ１　1/2を足して中火で熱し、ズッキーニ、なすを焼く。2〜3分焼いてこんがりとしたら上下を返し、玉ねぎ、にんにくを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3. カットトマト缶、水1/2カップ、はちみつ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、煮立ったら弱めの中火にして12〜13分煮る。肉を戻し入れてひと煮立ちさせる。