牛肉とズッキーニのトマト煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
ズッキーニ
　1本
なす
　1個
玉ねぎ
　1/4個
にんにく
　1/2片
カットトマト缶
　1缶(約400g)
小麦粉
　小さじ2
水
　1/2カップ
はちみつ
　大さじ1
・塩、こしょう、オリーブ油

• 牛切り落とし肉

  150g

• ズッキーニ

  1本

• なす

  1個

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにく

  1/2片

• カットトマト缶

  1缶(約400g)

• 小麦粉

  小さじ2

• 水

  1/2カップ

• はちみつ

  大さじ1

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   牛切り落とし肉は塩、こしょう各少々をふって、小麦粉小さじ2をまぶす。ズッキーニ、なすは1cm厚さの輪切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。にんにく1/2片は横薄切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらいったん取り出す。同じフライパンにオリーブ油大さじ１　1/2を足して中火で熱し、ズッキーニ、なすを焼く。2〜3分焼いてこんがりとしたら上下を返し、玉ねぎ、にんにくを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

3. 3

   カットトマト缶、水1/2カップ、はちみつ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、煮立ったら弱めの中火にして12〜13分煮る。肉を戻し入れてひと煮立ちさせる。

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