肉ごぼう【by 笠原将弘さん】
289kcal
1.8g
17min
材料（2～3人分）
牛切り落とし肉…200g
ごぼう…小1本(約150g)
白いりごま…適量
合わせ調味料
・砂糖…大さじ１ 1/2
・酒…大さじ3
・しょうゆ…大さじ2
ごま油、一味とうがらし
ごぼう…小1本(約150g)
白いりごま…適量
合わせ調味料
・砂糖…大さじ１ 1/2
・酒…大さじ3
・しょうゆ…大さじ2
ごま油、一味とうがらし
作り方
- ごぼうは縦に数本切り目を入れる。まな板に置き、転がしながら薄く削ってささがきにし、さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
細めのささがきにすることで火通りが早くなる - 牛肉は包丁の背でたたき、大きければ一口大に切る。
肉は包丁の背でたたいてやわらかな食感に - フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを炒める。しんなりしたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、白ごまと一味適量をふる。
調味料は合わせておき、一気に仕上げる
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
お料理メモ
【すぐできの理由】
手間がかかるとしたら、唯一、ごぼうをささがきにすることくらい。あとは調味料を一気に加えて、汁けがなくなるまで炒めるだけで完成！ 白ご飯によく合いますよ～。
※冷蔵室で3～4日保存可能
食材の扱い方・ポイント
- ごぼう
- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
関連するレシピまとめ
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介！