肉ごぼう

289kcal
1.8g
17min
肉ごぼう
肉ごぼう

「賛否両論」笠原将弘の帰ってからでもすぐ作れる日々のごはん

笠原将弘さんのレシピ

そのままはもちろん、卵でとじたり、うどんにのせたりと、使いみちがたくさん

材料(2~3人分)

  • 牛切り落とし肉…200g
  • ごぼう…小1本(約150g)
  • 白いりごま…適量
  • 合わせ調味料
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  • ごま油、一味とうがらし
牛切り落とし肉…200g
ごぼう…小1本(約150g)
白いりごま…適量
合わせ調味料
 ・砂糖…大さじ1 1/2
 ・酒…大さじ3
 ・しょうゆ…大さじ2
ごま油、一味とうがらし

作り方

  1. ごぼうは縦に数本切り目を入れる。まな板に置き、転がしながら薄く削ってささがきにし、さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
    細めのささがきにすることで火通りが早くなる
  2. 牛肉は包丁の背でたたき、大きければ一口大に切る。
    肉は包丁の背でたたいてやわらかな食感に
  3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを炒める。しんなりしたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、白ごまと一味適量をふる。
    調味料は合わせておき、一気に仕上げる

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

お料理メモ

【すぐできの理由】
手間がかかるとしたら、唯一、ごぼうをささがきにすることくらい。あとは調味料を一気に加えて、汁けがなくなるまで炒めるだけで完成! 白ご飯によく合いますよ~。

※冷蔵室で3~4日保存可能

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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