牛ミートボールのトマト煮

材料（２人分）

• ミートボール
• 　・牛切り落とし肉…200g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• 　・塩、こしょう…各少々
• 玉ねぎ…3/8個(約75g)
• まいたけ…１パック(約100g)
• エリンギ…小２本(約60g)
• パセリのみじん切り…適量
• 白ワイン…大さじ１
• 煮汁
• 　・カットトマト缶…1/2缶(約200g)
• 　・顆粒スープの素…小さじ１
• 　・トマトケチャップ、中濃ソース…各大さじ１
• 　・水…1/4カップ
• ・小麦粉、オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。まいたけはほぐす。エリンギは長さを半分に切って、４等分に裂く。ミートボールを作る。牛肉は２〜３cm幅に切る。ボウルに入れ、残りの材料を加えてよく混ぜる。６等分して丸め、小麦粉大さじ１をまぶす。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ミートボールを入れて全体に焼き色がつくまで転がしながら焼きつける。ワインをふってふたをし、約１分蒸し焼きにしていったん取り出す。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、１の玉ねぎ、まいたけ、エリンギを炒める。きのこがしんなりとしたら煮汁の材料を加え、煮立ったら２を戻し入れ、ふたをして約７分煮る。器に盛って、パセリをふる。