牛ミートボールのトマト煮

464kcal
1.8g
20min
牛ミートボールのトマト煮
牛ミートボールのトマト煮

牛切り落とし肉のミートボールでボリュームたっぷり

材料(2人分)

  • ミートボール
  •  ・牛切り落とし肉…200g
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 玉ねぎ…3/8個(約75g)
  • まいたけ…1パック(約100g)
  • エリンギ…小2本(約60g)
  • パセリのみじん切り…適量
  • 白ワイン…大さじ1
  • 煮汁
  •  ・カットトマト缶…1/2缶(約200g)
  •  ・顆粒スープの素…小さじ1
  •  ・トマトケチャップ、中濃ソース…各大さじ1
  •  ・水…1/4カップ
  • ・小麦粉、オリーブ油
ミートボール
 ・牛切り落とし肉…200g
 ・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
 ・塩、こしょう…各少々
玉ねぎ…3/8個(約75g)
まいたけ…1パック(約100g)
エリンギ…小2本(約60g)
パセリのみじん切り…適量
白ワイン…大さじ1
煮汁
 ・カットトマト缶…1/2缶(約200g)
 ・顆粒スープの素…小さじ1
 ・トマトケチャップ、中濃ソース…各大さじ1
 ・水…1/4カップ
・小麦粉、オリーブ油

作り方

  1. 玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。まいたけはほぐす。エリンギは長さを半分に切って、4等分に裂く。ミートボールを作る。牛肉は2〜3cm幅に切る。ボウルに入れ、残りの材料を加えてよく混ぜる。6等分して丸め、小麦粉大さじ1をまぶす。
    牛肉に玉ねぎ、塩、こしょうを加え、練り混ぜるうちに脂がなじんで、丸めやすくなる。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ミートボールを入れて全体に焼き色がつくまで転がしながら焼きつける。ワインをふってふたをし、約1分蒸し焼きにしていったん取り出す。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、1の玉ねぎ、まいたけ、エリンギを炒める。きのこがしんなりとしたら煮汁の材料を加え、煮立ったら2を戻し入れ、ふたをして約7分煮る。器に盛って、パセリをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

柳原るり
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」(ブティック社)では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 千葉充

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

まいたけ
まいたけ
名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…

基本の扱い方

小房に分ける

石づきがついていないものが多いので、根元は切らずに、手で縦に裂いて食べやすくします。
炒めものなどにする場合、大きいようなら長さを半分にしても。

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

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