牛ミートボールのトマト煮

材料（２人分）

ミートボール
　・牛切り落とし肉
　　200g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/8個分
　・塩、こしょう
　　各少々
玉ねぎ
　3/8個(約75g)
まいたけ
　１パック(約100g)
エリンギ
　小２本(約60g)
パセリのみじん切り
　適量
白ワイン
　大さじ１
煮汁
　・カットトマト缶
　　1/2缶(約200g)
　・顆粒スープの素
　　小さじ１
　・トマトケチャップ、中濃ソース
　　各大さじ１
　・水
　　1/4カップ
・小麦粉、オリーブ油

• ミートボール

• 　・牛切り落とし肉

  200g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/8個分

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 玉ねぎ

  3/8個(約75g)

• まいたけ

  １パック(約100g)

• エリンギ

  小２本(約60g)

• パセリのみじん切り

  適量

• 白ワイン

  大さじ１

• 煮汁

• 　・カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 　・顆粒スープの素

  小さじ１

• 　・トマトケチャップ、中濃ソース

  各大さじ１

• 　・水

  1/4カップ

• ・小麦粉、オリーブ油

1. 1

   玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。まいたけはほぐす。エリンギは長さを半分に切って、４等分に裂く。ミートボールを作る。牛肉は２〜３cm幅に切る。ボウルに入れ、残りの材料を加えてよく混ぜる。６等分して丸め、小麦粉大さじ１をまぶす。

   

   牛肉に玉ねぎ、塩、こしょうを加え、練り混ぜるうちに脂がなじんで、丸めやすくなる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ミートボールを入れて全体に焼き色がつくまで転がしながら焼きつける。ワインをふってふたをし、約１分蒸し焼きにしていったん取り出す。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、１の玉ねぎ、まいたけ、エリンギを炒める。きのこがしんなりとしたら煮汁の材料を加え、煮立ったら２を戻し入れ、ふたをして約７分煮る。器に盛って、パセリをふる。

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