粗びきビーフハンバーグ

玉ねぎに塩と小麦粉をまぶして出た水分ごと牛肉と混ぜる。粘りが出るまで混ぜれば、つなぎがなくてもしっかり一体感が出る。

玉ねぎは横薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4をもみ込む。水けが出たら、小麦粉大さじ１をまぶす。

牛肉は粗く刻み(５mm四方が目安)、１に加えて粘りが出るまで混ぜる。２等分にして小判形に整える。

フライパンに油小さじ２を中火で熱し、２を並べ入れる。約２分焼いてこんがり色づいたら裏返し、弱火にして肉に火が通るまで５～７分焼いて、器に盛る。

続けて、フライパンにソースの材料を入れて混ぜ、とろみがつくまでさっと煮て、ハンバーグにかける。好みでクレソンを添える。