牛肉の回鍋肉(ホイコーロー)風炒め

435kcal
2.2g
牛肉の回鍋肉(ホイコーロー)風炒め
牛肉の回鍋肉(ホイコーロー)風炒め

献立カレンダー

髙山かづえさんのレシピ

みそのコクににんにくの風味をきかせたしっかり味

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g
小松菜…3/4わ(約150g)
もやし…1/2袋(約100g)
おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
片栗粉…小さじ1
ごま油…大さじ1
合わせ調味料
 ・みそ…大さじ1 1/2
 ・みりん…大さじ1
 ・しょうゆ…小さじ1

作り方

  1. 小松菜は4cm長さに切る。牛切り落とし肉は片栗粉小さじ1をまぶす。
  2. フライパンにごま油大さじ1、おろしにんにくを入れて中火で熱し、牛肉を広げ入れて約1分炒める。小松菜、もやしを加え、油をからめるように約1分炒める。合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

髙山かづえ
髙山かづえ
料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました!」と言われることが一番嬉しい。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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