【米粉のおやつ】ポリ袋＆オーブントースターで気軽に作れる！「ひとり分米粉クッキー」

最近スーパーなどでも手軽に買えるようになった「米粉」。 グルテンフリーなので気になっている方も多いのではないでしょうか。 今回は、とっても手軽な米粉クッキーのレシピをご紹介します。ポリ袋の中で生地が完成するので、後かたづけもラクチンですよ。

▶︎教えてくれたのは
リケコさん
パン・米粉おやつ研究家。子育てをきっかけに、体にやさしい健康視点のおやつ、食事作りを始める。Instagram（@mutenka_rikeko）でのレシピ投稿が反響を呼び、またたくまに大人気に。

リケコさんに聞いた、材料のこと

米粉
米粉は商品により吸水率が異なります。おすすめは共立食品の「米の粉」。ほかの米粉と比べてふくらみがよく、お菓子もパンも上手に作れます。

ベーキングパウダー
生地をふくらませるのに使用。安心のため、アルミ不使用のものを選んでいます。

ひとり分はちみつ米粉クッキー

ポリ袋を使えば洗い物も少なくサッと作れる！

【材料・15個分】
■ A
└米粉…30g
└片栗粉…5g
└ベーキングパウダー…1g
■ B
└米油…15g
└はちみつ…10g
水…2g

【準備】
オーブントースターの天板と同じくらいの大きさにアルミホイルを切る。

【作り方】
1. ポリ袋にAを入れ、空気を入れて口をひねり、均一になるまで振り混ぜる。

2. 1にBを加え、袋の上からもみ混ぜる。水を加えて生地をまとめる（ぼそぼそでOK）。

3. 台に2を置き、袋の上からめん棒で薄く広げる。のばす、たたむを何回か繰り返し、生地がまとまってきたら、10×15cm×厚さ約2mmに薄くのばす。袋の上から包丁で15等分する。

4. 3の袋をキッチンばさみで切り開き、アルミホイルをかぶせる。ホイルと袋を両手ではさんで裏返し、袋を外す。

5. 4を天板に置き、オーブントースターで表面がこんがり色づくまで3〜6分焼く。

ひとり分抹茶米粉クッキー

【材料・15個分】
■ A
└米粉…30g
└抹茶パウダー…1g
└片栗粉…5g
└ベーキングパウダー…1g
■ B
└米油…15g
└はちみつ…10g
水…3g

【準備】
オーブントースターの天板と同じくらいの大きさにアルミホイルを切る。

【作り方】
1. ポリ袋にAを入れ、空気を入れて口をひねり、均一になるまで振り混ぜる。

2. 1にBを加え、袋の上からもみ混ぜる。水を加えて生地をまとめる。

3. 台に2を置き、袋の上からめん棒で10×15cm×厚さ約2mmに薄くのばす。袋の上から包丁で15等分する。

4. 3の袋をキッチンばさみで切り開き、アルミホイルをかぶせる。ホイルと袋を両手ではさんで裏返し、袋を外す。

5. 4を天板に置き、オーブントースターで1〜2分焼く。薄く焼き色がついたらアルミホイルをかぶせ（POINT）、8分焼く。

＜POINT＞
抹茶味は焦げやすいので、焼きはじめは目を離さないで。焼き色が薄くついたらすぐアルミホイルをかぶせます。

※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

＊　＊　＊

体にやさしいヘルシーなクッキーが、こんなに簡単にできるなんてうれしいですね。ぜひお試しください！

レシピ考案／リケコ　撮影／広瀬貴子　スタイリング／岡本ゆかこ
※この記事は書籍『身体にいいものだけ！すぐ作れる朝ごパン、米粉おやつ』の内容を再掲載、再構成しています。

文／菅野直子