お弁当にも！ 簡単なのに絶対おいしい「ミートボール」5選

大人から子供まで幅広い世代に愛される「ミートボール」。油で揚げたり煮込んだりとアレンジ方法はさまざまなので、「今日は何を作ろうかな？」と困った時に重宝するメニューです。今回はそんなミートボールのレシピをご紹介。作り慣れている料理でも、ミートボールをプラスするだけで印象がガラッと変わりますよ。

れんこん入り揚げミートボール（1人分241Kcal、塩分1.3g、調理時間20分）

【材料・2人分】

肉だね（とりひき肉 200g、れんこん 小1節［約100g］、おろししょうが 小さじ1、酒、小麦粉 各大さじ1、塩 小さじ1/3、こしょう 少々）、ブロッコリー 1/4個（約80g）、サニーレタス 2～3枚、レモンのくし形切り 2切れ、揚げ油

【作り方】

1. ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。さっと水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。サニーレタスは食べやすくちぎる。

2. 肉だねを作る。れんこんは5mm厚さの輪切りにしてさっと水にさらし、水けをきって粗みじん切りにする。ボウルに入れ、肉だねの残りの材料を加えて、よく練り混ぜる。10等分して丸く形づくる。ひき肉に粗く刻んだれんこんを混ぜ入れる。火の通りがいいように、小さめの一口大に丸める。

3. 揚げ油を中温（約170℃）に熱して2を入れ、時々転がしながら約5分揚げる。きつね色になったら取り出し、油をきる。器に盛り、1とレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

一口サイズの大きさに統一されたミートボール。肉だねは、コンパクトにまとめて火の通りをよくするのがコツです。ブロッコリーやサニーレタス、カットレモンも添えて見栄えよく仕上げましょう。