れんこん入り揚げミートボール

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・れんこん…小１節(約100g)
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・酒、小麦粉…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ブロッコリー…1/4個(約80g)
• サニーレタス…２〜３枚
• レモンのくし形切り…２切れ
• ・揚げ油

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。さっと水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱する。サニーレタスは食べやすくちぎる。
2. 肉だねを作る。れんこんは５mm厚さの輪切りにしてさっと水にさらし、水けをきって粗みじん切りにする。ボウルに入れ、肉だねの残りの材料を加えて、よく練り混ぜる。10等分して丸く形づくる。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して２を入れ、時々転がしながら約５分揚げる。きつね色になったら取り出し、油をきる。器に盛り、１とレモンを添える。