【夏の旬野菜レシピ】鶏肉のうまみが染み込み、ほろっととろける『冬瓜のスープ』

料理家さんの思いが詰まった一冊のレシピ本には、日々の暮らしを心地よく整えるヒントが満載。「今日は何にしよう？」と迷う時間が、新しい味に出会う楽しみに変わります。

話題のレシピ本や最新のレシピ本の中から「これだけは絶対に食べてほしい！」というイチオシのレシピをピックアップ。プロの知恵が光る一皿で、いつもと違う新鮮な味に挑戦してみませんか。

今回は、SNS総フォロワー20万人の人気アーユルヴェーダ実践家・MOTOKOさんと、薬膳スパイス料理家・原田真理さんの共著によるレシピ本『まいにちアーユルヴェーダスープ』から、「冬瓜のスープ」のレシピをご紹介します。

冬瓜のスープ

うまみが染み込んだ冬瓜が、口の中でほろっととろけます。

材料と下準備（2人分）

・冬瓜…150g 　>> 皮を剥き、2cm角に切る
・鶏もも肉…100g　>> ひと口大に切る
・昆布だし…500ml
・生姜…1片　>> すりおろし
・酒…大さじ1
・岩塩…少々
・薄口しょう油…少々

作り方

（1）鍋にだし、生姜、酒、鶏肉を入れて火にかける。

（2）アクが出てきたら取り除き、冬瓜を加える。フタをして、冬瓜が透明になるまで弱火で20分煮る。

（3）塩としょう油で味を調える。


レシピ考案／原田真理
撮影／長谷川梓

※本記事はMOTOKO、原田真理著の書籍『まいにちアーユルヴェーダスープ』（ワニブックス）から一部抜粋・編集しました。