誠実なおいしさの秘密に迫る！安心して食べられる豚［館ヶ森高原豚］が育つ理由は？【Ark館ヶ森便り2】

岩手県一関市で「循環型農業」に取り組み、無添加の食を作る「Ark館ヶ森」。誠実なおいしさの秘密を毎月お届けします。

無添加（※）のハム・ソーセージや有精卵の卵、パン・スイーツと魅力いっぱいの食品を、生産・製造・販売している「Ark館ヶ森」。なかでも「おいしい～！」と評判なのが「館ヶ森高原豚」です。おいしさのカギはどこにあるのでしょう？

おいしさのカギは５つ！

①独自に改良したオリジナル品種

アメリカ生まれの「バブコック・スワイン種」を日本人好みに改良した「館ヶ森高原豚」と、赤身のうまみとコクが特徴的な「館ヶ森高原豚ノア」の2品種を飼育。

②肉質と安全を考え、飼料も自社製造

近隣農家と契約した米や、マイロ（穀類）、麦を主材料に。人が食べても問題ないくらい、安全性を追い求めている。

③北上山系の天然水で飼育

館ヶ森高原周辺に流れる北上山系の地下水を、活性化装置や天然鉱石で天然ミネラルが豊富な水に。

④料理に合わせてもっともおいしい切り方に

自社内の精肉加工場で新鮮な豚肉を最適な厚みや切り方で提供。

⑤ストレスの少ない飼育法

環境が食味に影響する豚。ストレスをかけず、愛情を込めて飼育。JGAPやHACCP認証を取得。

お歳暮などのギフトにも

牧場まるごとセット
館ヶ森高原豚（バラ肉、モモ肉）、無添加ソーセージ、昔たまごのセット。Ark館ヶ森の食材を「まるごと」味わっていただけます。3,950円（税込）

館ヶ森高原豚 骨付ロースセット3枚
Ark館ヶ森の看板生産品「骨付ロース」。一番うまみのある骨の近くのロース肉をぜいたくに厚切りに。4,504円（税込）

「お試しセット」も人気！
ソーセージ、ハム、ベーコンを楽しめるセットと、館ヶ森高原豚4種（バラ肉、モモ肉、ロース肉切り身、切り落とし）を組み合わせた2種類の「お試しセット」も人気です。各2,800円（税込）

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次回は、人気商品「8大アレルゲンフリーハンバーグ」「農薬不使用玉ねぎ使用豚まん」のおいしさに迫ります。

※Ark館ヶ森の無添加とは、保存料、着色料、結着剤、うま味調味料、発色剤、増量剤を使用していないことです。

文＝中村 円
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