新米のおいしさを堪能！ とろ〜り優しい「湯葉あんかけごはん」【お米農家直伝！おいしいごはんのレシピ】

つやつや、ふっくら炊き上がったごはんは、それだけでごちそう！ 特に新米の季節は、お米そのものの甘みやうまみを存分に楽しみたいですよね。水とお米というシンプルな組み合わせだからこそ、ごはんはとても奥深いもの。同じお米でも、量り方やとぎ方、水加減、浸水、炊き上がったあとのひと手間で、おいしさはぐっと変わります。

毎日食べるものだからこそ、いつもの一膳をもっとおいしく――。日々お米に向き合う農家が教える、基本の炊き方と炊きたてごはんをさらに楽しむためのおすすめレシピをご紹介します。

湯葉あんかけごはん

おだしのあんがとろりと胃を包み込んでくれて、ほっと安心。温まります。

材料（２人分）
炊きたて白ごはん...茶碗2杯分
生湯葉...100g（3cm幅に切る）
A
∟だし...3/4カップ（わが家は、昆布＋鰹派）
∟濃口しょうゆ...大さじ1
∟みりん...大さじ1/2
水溶き葛粉（合わせて溶く）
∟葛粉（または片栗粉）...大さじ1
∟水...大さじ1
おろしわさび...適量

作り方
1．鍋にAを入れて中弱火で熱し、ひと煮立ちしたら火を止めて、水溶き葛粉をまわし入れる。弱火で3分木べらで鍋底から混ぜ続け、透き通らせる。

2．ごはんを器に盛って生湯葉をのせ、アツアツの1をかける。お好みでわさびをのせる。

※本記事は山﨑宏・山﨑瑞弥 （お米農家やまざき）著の書籍『お米農家が伝えたい 本当においしいごはんのレシピ』から一部抜粋・編集しました。