カリカリれんこんにしょうゆがジュワッ！ 新米で食べたい「れんこんごはん」【お米農家直伝！おいしいごはんのレシピ】

つやつや、ふっくら炊き上がったごはんは、それだけでごちそう！ 特に新米の季節は、お米そのものの甘みやうまみを存分に楽しみたいですよね。水とお米というシンプルな組み合わせだからこそ、ごはんはとても奥深いもの。同じお米でも、量り方やとぎ方、水加減、浸水、炊き上がったあとのひと手間で、おいしさはぐっと変わります。

毎日食べるものだからこそ、いつもの一膳をもっとおいしく――。日々お米に向き合う農家が教える、基本の炊き方と炊きたてごはんをさらに楽しむためのおすすめレシピをご紹介します。

れんこんごはん

カリカリれんこんにしょうゆをからめて、ごはんとひと混ぜ。食感も楽しい。

材料（２人分）
炊きたて白ごはん...2合分
れんこん...大１節（180〜240g）
揚げ油（米油またはサラダ油）...適量
A
∟濃口しょうゆ...大さじ１〜２（れんこんの大きさで調整）
∟みりん・煮切り酒...各小さじ1
∟こしょう...少々
白髪ねぎ...適量

作り方
1．れんこんは皮をむいて5mm幅のいちょう切りにする（水にさらさない）。170度に熱した油に入れ、いい色になるまでじっくり素揚げする。油を軽くきり、熱いうちにAを合わせたボウルに入れて味をからめる。

2．ごはんに1と白髪ねぎを入れ、さっくり混ぜる。

※本記事は山﨑宏・山﨑瑞弥 （お米農家やまざき）著の書籍『お米農家が伝えたい 本当においしいごはんのレシピ』から一部抜粋・編集しました。