肉や魚は下味をつけてから冷凍すれば、凍ったまま焼いたり、炒めたり、電子レンジで加熱するだけで、あっという間にメインが完成!包丁・まな板を使わずに済むので、あと片づけがラクなのもうれしいところです。冷凍作りおきをマスターすれば、時短できる、ラクできる、出来立てを食べられる、節約できる!忙しい毎日に、「冷凍作りおき」があるだけで心強い!冷凍の達人が教えてくれる、冷凍作りおきレシピ&アイデアが詰まった「みんなの冷凍作りおき 時短・ラクできるごはん作りのアイデア」より、全10回連載でご紹介します。日々のごはん作りがラクになる、レッスン3回目です。


「冷凍」の達人に教わる生野菜の冷凍保存◆みんなの冷凍作りおき【連載】(3) 画像(5/6) 時短・ラクできるごはん作りのアイデア「みんなの冷凍作りおき」

●キホン1● 生野菜の冷凍保存


「冷凍」の達人に教わる生野菜の冷凍保存◆みんなの冷凍作りおき【連載】(3) 画像(11/6) 教えてくれた池上正子先生

教えてくれた人◆池上正子先生

料理研究家。手間をかけない冷凍のアイデア料理が得意。著書に『冷凍するだけつくりおき』(Gakken)、『ラクラク、おいしい! 下味冷凍ワザあり便利帳』(永岡書店)など。ブログ「で、なに食べる??」主宰。


STEP1:よく洗う

野菜は流水でよく洗います。

小松菜は、根元に泥が残っていないかをチェック。

きのこ類は、キッチンペーパーなどで汚れを軽くふき取ります。

「冷凍」の達人に教わる生野菜の冷凍保存◆みんなの冷凍作りおき【連載】(3) 画像(12/6) STEP1:よく洗う

STEP2:水気をふく

キッチンペーパーで水分をよくふき取ります。

水滴がついていると、冷凍したときに霜の原因に。

水滴を残さないことが、おいしく冷凍するコツです。

「冷凍」の達人に教わる生野菜の冷凍保存◆みんなの冷凍作りおき【連載】(3) 画像(14/6) STEP2:水気をふく

下ゆでする手間なしで、洗って切るだけだから簡単。

安いときにまとめ買いした野菜を最後までムダなく使い切れます。


STEP3:使いやすい形に切る

小松菜ならざく切り、にんじんなら乱切り、玉ねぎならスライスなど、野菜ごとに料理でよく使う形や大きさにカット。

時短調理に役立ちます。

「冷凍」の達人に教わる生野菜の冷凍保存◆みんなの冷凍作りおき【連載】(3) 画像(17/6) STEP3:使いやすい形に切る

STEP4:保存袋に入れ、空気を抜き、密封する

保存袋に入れ、袋の口の片端を少しだけ開けて閉じ、下から巻き込むようにして中の空気を押し出します。

そのあと、口をしっかり閉じ、袋を平らにしたら完成!

「冷凍」の達人に教わる生野菜の冷凍保存◆みんなの冷凍作りおき【連載】(3) 画像(21/6) STEP4:保存袋に入れ、空気を抜き、密封する


著=みんなの冷凍作りおき編集部