チョコレートと米粉のパウンドケーキ　超人気YouTuber チョコレートカカオ SEIJIN「世界一ていねいに教える！誰でも作れるチョコスイーツ」(3)

STEP1　生地を作ります

1.卵を泡立てる

卵に上白糖を加えて混ぜます。

■使用材料　全卵　2個分、上白糖　90g

湯煎で温めながら、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。

☆CACAO NOTES☆

卵は40℃くらいに温めると泡立ちがよくなります。ただし、温度が高すぎると固まってしまうことがあるので、50〜60℃くらいのお湯がおすすめです。

2.粉類を加える

粉類はあわせてふるいます。

■使用材料　米粉 　90g、ココアパウダー　15g

1に少しずつ加えて混ぜます。

直接ふるい入れてもOK。

3.生クリームを加える

ボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら、すくうとトロッと落ちる程度に泡立てます。

■使用材料　生クリーム　100ml

2に加え、ムラがなくなるまでよく混ぜます。

STEP2　焼きます

4.型に入れて焼く

クッキングシートをセットしたパウンド型に3を流し入れます。

■TOOL　18×8.5cmのパウンド型

190℃に予熱したオーブンに入れて温度を180℃に下げ、35分焼きます。

型から出し、クッキングシートをはがして冷まします。

STEP3　デコレーション

5.チョコを溶かす

チョコを細かく刻み、ボウルに入れます。

チョコは少し多めに用意しています。

■使用材料　ダークチョコレート　120g

溶かしてP14～15の要領でテンパリングします。

6.チョコをかける

4の上面に5をたっぷりかけます。

くるみをのせ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。食べやすい大きさに切り分けてできあがり。

■使用材料　くるみ　適量

★完成！

著＝チョコレートカカオ SEIJIN／「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」（KADOKAWA）