人気NO.1!しゅわしゅわスフレパンケーキ【世界一作りやすいおうちスイーツ】(1)
準備
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて冷凍庫で冷やす(卵白のふちが少し凍るくらいまで)。
・焼く前に、フライ返しに薄くサラダ油を塗る。
◆作り方
1.生地を混ぜる。
ボウルに卵黄と牛乳、バニラオイルを入れ、泡立て器でムラがないようよく混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーをざるでふるい入れる。
泡立て器でぐるぐると粉けがなくなるまで混ぜる。ここで、フライパンを弱火にかけ予熱する。
2.メレンゲを作る。
冷やした卵白をハンドミキサーで泡立てる。途中、グラニュー糖を3回に分けて入れる。
つやが出て、ボウルを逆さにしても落ちなくなればOK(固く泡立てすぎないように!)。
【Point】
しゅわしゅわ感を出すにはつやのあるメレンゲを作ることが重要!
3.生地とメレンゲを混ぜ合わせる。
生地のボウルにメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で力を入れずに大きく混ぜてなじませる。
混ぜた生地を残りのメレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラで底からすくうように全体を混ぜる(泡をつぶさないように!)。
4.焼く。
熱したフライパンに薄く油をひき、生地をスプーンですくい、3か所にこんもりとのせる。
ふたをして弱火で2分焼いたら、ごく弱火にしてさらに2分ほど焼く。
ふたを取って裏返し、弱火で1分焼いたら、ごく弱火にしてさらに1分ほど焼く。生地の周囲がフライ返しにくっつかないくらいに乾けば完成。
完成!
★Arrange かんたんチョコソースの作り方
小さめの耐熱容器に割ったチョコレートとコーヒー用生クリームを入れ、ラップをかけて電子レンジで6秒ほど加熱し、よく混ぜる。
著=kafemaru/「大人気YouTuber “cook kafemaru”の 世界一作りやすいおうちスイーツ」(KADOKAWA)