夏でもすき焼き気分！煮汁まで美味しいトマトすき煮

作り方はいたって簡単な、夏ならではのすき焼き風おかずをご紹介。グルタミン酸が豊富なトマトが入ることで、うま味もアップしたトマトすき煮だ。牛肉やトマトはもちろん、おいしい煮汁を吸ったしらたきも美味。ご飯が進む夏のお助けメニューにしてみては？

【あっさりトマトすき煮】（1人分406kcl、塩分3.5g、調理時間20分）

＜材料・2人分＞牛切り落とし肉150g、トマト1個、玉ねぎ横1/2個、しらたき1袋(約200g)、絹さや6本、煮汁（だし汁1/2カップ、みりん、しょうゆ各1/4カップ、砂糖大さじ2）・サラダ油

＜作り方＞（1）トマトは八つ割りに、玉ねぎは1cm厚さの輪切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。（2）鍋に湯を沸かし、絹さやを入れてさっとゆでて取り出す。続けてしらたきを入れて約1分ゆで、ざるにあけて湯をきる。（3）フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わり始めたら端に寄せ、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。あいているところにしらたきと、煮汁の材料を加え、5～6分煮て、トマトを加える。トマトがやわらかくなるまで約5分煮て器に盛り、絹さやを添える。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】