みんな大好きカレー味！スパイシーな肉じゃがはいかが

ご飯が進む肉じゃがは、いつでも食べたい人気のおかず。でも、夏に作るならカレー風味でスパイシーな肉じゃがに挑戦してみてはいかが？　ゴロッと大きめのじゃがいもに、とり肉やトマトのうま味がしみ込み、さらにカレー風味で食欲も増す一品。とりには皮目に焼き目をつけてから煮ていくので、香ばしさも楽しめる。お弁当のおかずにもおすすめだ。

【とりとトマトのカレー肉じゃが】（1人分454kcal、塩分1.4g）

＜材料・2人分＞とりもも肉大1枚(約300g)、 じゃがいも2個、ミニトマト12個、煮汁（カレー粉大さじ1/2・塩小さじ1/3・こしょう少々・水1と1/2カップ）、塩、こしょう、サラダ油

＜作り方＞（1）じゃがいもは4等分に切る。とり肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。（2）フライパンに油小さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、1～2分焼いて焼き色がついたら上下を返す。さらに1～2分焼いて、焼き色がついたらじゃがいもを加え、炒め合わせて煮汁を加える。（3）オーブン用ペーパーで落としぶたをして約8分煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、落としぶたをはずしてミニトマトを加え、汁けがほとんどなくなるまで上下を返しながら2～3分煮る。【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】