【味つけに自信がつく】メニュー別「味つけ」お悩みを、プロが解決！

料理の味つけがどうも決まらない……という人は、案外大勢。中でも『レタスクラブ』読者から質問が多かったのは、人気の定番メニューの味つけが決まらないというお悩み。おいしく作るコツを、料理研究家の重信初江さんに教えてもらいました。

Q 毎日のみそ汁の味がいつも違います

A だし汁1カップにみそ大さじ1が基本。あとは好みで調整を

みそ汁は、だし汁1カップに対してみそ大さじ1が基本です。「ただし、みその味や塩分は地域や種類によってもかなり違いがあるので、この割合を基本に微調整を。わが家はこの割合というものを一度決めてしまえば、失敗なく作れますよ」。

Q カレーにイマイチ コクがありません

A しょうゆを加えると、うまみとコクがグンとアップ

カレーの味が辛いばかりで、コクが足りない気がするときは、しょうゆを少し加えると味に深みが出ます。「4人分で小さじ1程度から試してみて。ほんのちょっとのかくし味ですが、うまみが加わって、ご飯に合う味になります」。

これで、みそ汁もカレーもドン！と来い!?【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】