冷凍庫で2～3週間保存可能！ 自然解凍でそのまま使えるお弁当の作りおきおかず
作りおきおかずを用意しておけば、あとは弁当箱に詰めるだけ。今回は忙しい朝の弁当作りに役立つ、自然解凍でそのまま使えるおかず5選を紹介します。
まぐろの角煮
【材料・小カップ6個分】
まぐろ（1cm角に切る） 1さく（300g）、しょうが（せん切り） 1かけ、＜A＞酒 1/2カップ、砂糖 大さじ2、しょうゆ 大さじ2
【作り方】
1. まぐろは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
2. 鍋にAを入れて熱し、沸騰したら1、しょうがを加え、ときどき混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで5～6分煮る。
3. 粗熱がとれたら6等分して耐冷性のカップに入れ、金属製のバットに並べふたをして冷凍する。保存期間は2～3週間。お弁当に使うときは冷凍のまま詰め、3～4時間後には食べられる。
ちょっと贅沢なおかずで、気分が盛り上がるランチタイムになるはず。1cm角にカットしたまぐろをさっとゆでたあと、鍋に加えてしょうがと混ぜながら煮ていきます。まぐろを購入する際は色そのものよりも、色の鮮やかさをチェック。
ごぼうとれんこんのきんぴら
シャキシャキ食感がやみつきになる1品。ごぼうとれんこんの変色を防ぐには、切ったあと5分ほど水にさらすのがポイントです。香ばしい白ごまとピリ辛の赤とうがらしがアクセントになって、飽きずに食べられるかも。
ひじきの煮もの
カルシウムの含有量が他の海藻類と比べて約2倍もあるひじき。さらに貧血の改善や生活習慣病、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。具材全体に油がまわるよう軽く炒めたら、調味料を加えて7～8分いり煮にしてください。
切り干し大根の煮もの
干ししいたけは熱湯に15分つけて、もどし汁は鍋に入れて再利用。水でもどしておいた切り干し大根と具材を加えて、ときどき混ぜながら汁けをとばしましょう。さつま揚げやコリコリとした大根に味がしみて食べ応えは抜群。
えびマカロニグラタン
ホワイトソースを加えてまろやかな口当たりに仕上げました。マカロニは塩を入れた熱湯で約4分ゆで、えびを加えたあとまとめてざるに上げます。ソース缶と塩こしょうで味をととのえたらオーブントースターに入れ、こんがり焼き色をつけて。キツネ色をしたチーズの焦げ目がたまりません。
今回紹介したおかずは全て冷凍庫で2～3週間保存が可能。1週間分のおかず作りに活用してみてはいかがでしょうか？
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