まぐろの角煮

まぐろの角煮

自然解凍で食べられる、お弁当のおかずを手作りで

カテゴリ:
保存食・作り置き > 冷凍保存 > 魚の冷凍保存
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(小カップ6個分)

まぐろ(1cm角に切る)…1さく(300g)

しょうが(せん切り)…1かけ

<A>

 ・酒…1/2カップ

 ・砂糖…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ2

作り方

1.

まぐろは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。

2.

鍋にAを入れて熱し、沸騰したら1、しょうがを加え、ときどき混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで5~6分煮る。

3.

粗熱がとれたら6等分して耐冷性のカップに入れ、金属製のバットに並べふたをして冷凍する。保存期間は2~3週間。お弁当に使うときは冷凍のまま詰め、3~4時間後には食べられる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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