かきフライ

かきフライ

2個一緒に揚げて、肉厚のフライに

カロリー
465kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > カキフライ
揚げ物 > フライ > カキフライ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
榎本修

材料(2人分)

かき…12個

キャベツのせん切り…2~3枚分

レモンのくし形切り…1~2切れ

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・塩、揚げ油

下ごしらえ

1.

かきをざるにあけ、塩をたっぷりふる。

2.

塩を全体にまぶすように、ざるを約1分揺する。汚れとともに余分な水分が抜けて身がしまる。

3.

流水でよく洗い流す。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、指先でやさしくこする。

4.

3~4個まとめてペーパータオルで軽く押さえて水けをふく。

作り方

1.

かきは小麦粉を全体にまぶし、2個を1組とし、一緒に溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を揚げる。こんがりと色よく揚がったら取り出して器に盛る。塩少々をふり、キャベツ、レモンを添える。好みで中濃ソースをかけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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